El lechazo es el nombre que se le da a un cochinillo o cordero muy joven, que todavía se alimenta exclusivamente de leche materna. Es un plato tradicional en la gastronomía española, especialmente en la región de Castilla y León, donde se considera una auténtica delicia culinaria.
El lechazo se caracteriza por tener una carne tierna y sabrosa, con un sabor suave y delicado. Se suele asar entero en el horno, a la brasa o a la parrilla, con hierbas aromáticas y especias que realzan su sabor. Se sirve caliente, acompañado de patatas asadas, ensalada o verduras, y suele ser un plato muy popular en celebraciones y festividades.
Para asegurar la calidad del lechazo, es importante que el animal haya sido criado en condiciones óptimas y alimentado de forma adecuada. Además, se recomienda consumirlo poco hecho para disfrutar de toda su jugosidad y sabor auténtico.
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